1、藜麦煮粥:藜麦特别适合用来煮粥,可单独加清水煮熟后食用。但不能长时间煮制,不然会出现营养流失。
2、藜麦焖饭:可搭配适量的青豆、土豆、洋葱等食材。入锅炒香,然后将藜麦和大米放入锅中焖熟即可。
3、做豆浆:把藜麦和黄豆按1:1的比例,再用清水浸泡几小时,一起放入豆浆机中,加入适量清水,完成后,加适量白糖调味即可。
若想要做成“干饭”的效果,那建议往藜麦里加入少量水,稍稍没过藜麦表面即可(比例:藜麦:水为1.5:2)。烹煮15—20分钟,直至籽粒成透明状、圆鼓、冒出白色小圈圈(胚芽),即代表已熟透,可食用了。
煮粥时,在滚水中煮沸约15分钟左右,令其膨胀、籽粒变半透明后即可食用。焖饭时火力不宜太高,如使用电饭煲,水量要稍多些。需注意的是,烘烤的过程中要不断地搅动使它受热均匀以免烤焦。如果蒸制,需要提前浸泡几个小时,藜麦是复合淀粉高膳食纤维食物,蒸前需要较长时间吸足水份才容易变软。
藜麦煮熟后,可将藜麦混合水果、或谷物一起食用,例如:藜麦水果粥、藜麦燕麦粥、藜麦小米粥、藜麦大米粥等(就是在做白米粥时,放入一把藜麦,可以大大降低食用者的餐后升糖指数),主要根据口味和喜好。