干扁豆用热水泡还是冷水泡（扁豆泡水的正确方法）

用温水。因冷水泡发干豆角需要的时间太长，而热水泡发的干豆角不仅口感不好，营养流失也较多。泡豆角的时间长短，可视豆角的用法来区分。若是烧豆角，可以泡的时间稍短一些，烧的过程中豆角还会大量地吸收汤汁，因此不需要泡发到很软。如果是炒豆角，需将豆角泡发涨，吸收足够的水分。

食用技巧

1、豆角越嫩越好。

2、开水锅里煮3至4分钟。

3、豆角要一根一根晾在拉好的线上风干或是晒干（烘干）。

4、食用前，要用温水泡开，再切成小段，和肉一起炖，味道好。

5、市面上绿色的干豆角都有添加，很嫩的豆角晒干后颜色为黑色，易碎。