泡扁豆最正宗泡的方法（酸扁豆的正确泡制方法）

材料：扁豆500g，八角适量，桂皮适量，花椒适量，朝天椒适量，生姜适量，二锅头10g，盐50g。

做法：

1、把扁豆清洗干净，扎成小把，放阴凉处凉干。

2、锅内放入水，50g盐，桂皮，八角，朝天椒，花椒，生姜，烧开，凉到常温。

3、把扁豆放进干净的泡菜坛里，凉水倒进泡莱坛，加10g二锅头。

4、坛口压上石头，盖上盖子用凉开水封住坛口，腌制一个星期就可以了。

选用鲜嫩扁豆，用清水洗净、沥干，放入坛中，再按鲜扁豆10公斤，加卤水10公斤、干椒粉250克、精盐2公斤、白酒100克、白砂糖200克的比例一同放入缸中，充分拌匀，密封坛盖，泡3天即成。泡好的扁豆带有一股清香，脆嫩爽口，风味十足。