山东老油条的做法和配方（山东老式油条的做法和配方视频）

主料：中筋面粉250克

油条复合蓬松剂10克

辅料：鸡蛋1个 温水适量

详细步骤：

第一步： 将所有材料放在一起，加100g温水和面，看面的吸水性，不够再加点。（鸡蛋划散后再放）

第二步： 和成面絮，揉成面团，盖上湿布醒10分钟。醒10分钟后揉面一次，成光滑的面团，我是晚上揉的，明天早上吃，所以盖上湿布放冰箱一夜，醒发好的面就不能再揉了。

第三步： 3砧板刷油防粘。将面团擀成长方形面片，厚0.5厘米、宽8厘米，或手上抹油压成薄片。

第四步： 对半切开，再切成宽2厘米等距离的长条。两块叠在一起，用筷子在中间压下，再拉成15～20厘米的长条。

第五步： 锅内放油烧七八成热，手放锅口有灼热感，下油条边炸边翻。油温不能低，里面进油会影响蓬松。

第六步： 炸至颜色金黄略深一点就好了。