洋河豆腐卷是一道江苏省宿迁市洋河镇的特色菜肴，以豆腐为主要原料，经过精心烹饪而成。以下是一份简易的洋河豆腐卷做法：
食材：
1. 豆腐皮（或腐竹）若干张
2. 肉馅（猪肉、鸡肉、虾肉等均可）200克
3. 葱花适量
4. 姜末适量
5. 鸡蛋1个
6. 淀粉适量
7. 盐适量
8. 料酒适量
9. 生抽适量
10. 白胡椒粉适量
11. 香油适量
12. 食用油适量
步骤：
1. 准备豆腐皮（或腐竹），将其切成约20厘米长、5厘米宽的长方形片。
2. 准备肉馅。将猪肉（或其他肉类）剁成肉馅，加入适量的葱花、姜末、鸡蛋、淀粉、盐、料酒、生抽、白胡椒粉和香油，搅拌均匀。
3. 将搅拌好的肉馅放在豆腐皮（或腐竹）的一端，用手指轻轻涂抹均匀，注意不要涂抹得过厚，以免卷起时破裂。
4. 将涂抹好肉馅的豆腐皮（或腐竹）卷起，卷成一个紧实的圆柱状。
5. 将卷好的豆腐卷放入蒸锅，大火蒸15-20分钟，直到豆腐卷熟透。
6. 蒸好的豆腐卷取出，放凉后切成适当大小的段。
7. 烧热平底锅，加入适量的食用油，将切好的豆腐卷煎至两面金黄，即可出锅。
洋河豆腐卷的制作方法相对简单，口感鲜美，营养丰富。您可以在家中尝试制作，享受美食的乐趣。

主料：
豆腐卷、肥牛片、鸡蛋、朝天椒、香葱、老姜、蒜、香菜。
调料：
生抽、白砂糖、绍兴黄酒、蚝油、盐、油。
做法：
1、将鸡蛋打散，加入少许盐，搅拌均匀；
2、将蒜、老姜、香菜梗切末，朝天椒切碎、香葱洗净切碎；
3、将煮锅中水烧开，加入适量盐，放入豆腐卷煮3分钟，捞出后切成粗一厘米、长五厘米的长条；
4、将肥牛片裹在豆腐卷上；
5、中小火加热煎锅中的油至五成热，依次将肥牛片豆腐卷裹上鸡蛋液，蘸匀蛋液后放入煎锅中煎至牛肉熟透且表皮金黄；
6、中火加热煎锅，放入姜末、蒜末、香菜梗末、朝天椒碎末煸炒至完全干燥且散发出香味，加入牛肉豆腐卷，在锅中拌匀后装盘；
