如何用水磨糯米面做凉糕（糯米面凉糕的做法和配方）

1）水磨糯米粉150g、玉米淀粉30g、糖30g、植物油40、纯牛奶200g

2）搅拌均匀后盖上保鲜膜扎几个小孔，上锅蒸20分钟。

3）蒸好稍微放凉 取出戴手套不停揉压

4）分成几等份，分别加抹茶粉，蜜豆，可可粉，肉松，红豆沙做成小个。

主料:

糯米粉180克

辅料:

蜜红豆120g

调料:

清水180g

水磨糯米面做凉糕的步骤:

1.准备食材，水磨糯米粉，蜜红豆是买的现成的。

2.将蜜红豆放入糯米粉中。

3.少量多次加入清水，搅拌均匀，让红豆分布均匀，糯米粉的吸水性也会有轻微的差别，最终得到的面糊是浓稠的，提起刮刀可以缓慢掉落的状态。

4.准备深一些的盘子，底部铺油纸，铺油纸是为了方便脱模，这种黏叽叽的东西都会粘盘子的。

5.把做好的面糊倒入盘中，左右晃动盘子，让面糊平整。

6.准备蒸箱或者蒸锅，将盘子放入蒸箱下层，水槽加水。

7.选择纯蒸模式，30分钟即可。

8.蒸好出炉，彻底晾凉后就会变硬，热的时候是不成形的，用脱模刀沿着盘子四周刮一圈，分离后倒扣下来，再切成块，直接吃，超好吃。