腌酱黄瓜是一道简单又美味的小吃，无论是作为下酒小菜还是随便吃点，那个酸爽爽、咸咸的味道让人难以忘怀。以下是一个简单易懂的做法：
所需材料：
- 黄瓜 3-4根
- 辣椒 1个
- 大蒜 3瓣
- 青蒜 适量
- 生姜 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 醋 适量
- 生抽 适量
- 植物油 适量
制作步骤：
1. 将黄瓜洗净，去除两端，然后把黄瓜对半切开，用勺子或刀子轻轻刮去黄瓜肉的中心部分，不留籽后切片或切小段，放入清水中泡5分钟。
2. 辣椒和大蒜切成末备用；
3. 准备一个大碗，加适量盐，糖，醋和生抽搅拌均匀，加入适量清水搅拌均匀。
4. 预热锅，加入植物油烧热，加入生姜、蒜末和辣椒末翻炒，将炒好的调料放凉备用。
5. 在第2、3步中的5分钟过后，将黄瓜控水挤干。
6. 把清汁和炒好的调料倒在黄瓜上，加入适量青蒜，稍微搅拌一下，让调料均匀地附在黄瓜上。
7. 把黄瓜装入容器中，盖紧，放置一晚，即可食用。
小贴士：
1. 盐、糖、醋、生抽的比例可以根据个人口味酌量调整。
2. 黄瓜切片或小段，会让其更容易入味，如果怕辣可以不加辣椒。
3. 糖是为了中和醋的酸味，最好不要省略。
4. 腌制的时间不要太短，如果时间不够，黄瓜的口感会受到影响，建议腌制一晚上。
5. 最好选择新鲜瓜果，口感和效果都会更好。
6. 为了提高美味程度，建议先将黄瓜控水挤干，这样有助于黄瓜更好地吸收调料，口感更佳。
7. 制作时要注意卫生和安全，同时尽量避免使用有异味的物品。
腌制黄瓜将黄瓜切成长段后，加入盐搅拌均匀，腌制一个小时，拧干黄瓜的水分。
2熬制料油锅中热油，倒入花椒、姜片、香菜，以小火炸出香味，干黄后捞出。
3调腌制酱料容器中按照2比1的比例加入生抽、米醋，加入白糖、老抽、蚝油、白开水，倒入蒜片和小米椒。
4腌制后冷藏将料油倒入容器，放入黄瓜浸泡，在冰箱冷藏3小时即可食用。
