红烧踏板鱼去皮吗（红烧踏板鱼提前腌制10分钟）

踏板鱼最好去皮食用。踏板鱼是深海鱼，外皮较厚，吃起来非常坚韧、难咬，口感会大打折扣，因此食用踏板鱼时一般会将外皮削掉，削去外皮后的踏板鱼吃起来口感更好，而且非常容易熟，可以减少踏板鱼的烹饪时间。

需要。烹饪时把踏板鱼有颜色的一边皮撕掉，另一边把鱼鳞刮掉，肚肠，腮清理干净。

踏板鱼每百克内含蛋白质 13.7克、脂肪 1.2克且肉质细腻味美，尤以夏更汛所捕的鱼最为肥美，食之鲜肥而不腻。红烧舌鳎鱼是有名的菜肴之一。除鲜食外还可加工成咸干品。