食材：排骨500克、酸菜300克、姜1块、大葱1段、香叶1片、八角1个、桂皮1块、干辣椒2克、花椒2克
调料：盐 鸡精 料酒1勺
步骤：
1、排骨放入清水中浸泡30分钟，酸菜洗净，挤干水分。姜1块切片，大葱斜刀切段。
2、锅中放入排骨、料酒1勺、姜片、清水适量，大火煮开，将排骨捞出洗净。
3、将排骨放入锅中，加入花椒2克、八角1个、桂皮1块、香叶1片、姜片、大葱、料酒1勺，加入适量清水煮开后换小火炖1小时。
4、锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入干辣椒、酸菜炒出香味，放入1勺盐炒匀。将炒好的酸菜倒入排骨中再炖30分钟，放入半勺鸡精拌匀即可。
清炖排骨酸菜是一道营养丰富的家常菜，下面是一份简单易行的做法供您参考：
所需材料：
- 猪肋排 500 克
- 酸菜 200 克
- 姜、蒜适量
- 料酒、盐、生抽等调味品
步骤：
1. 将猪肋排切成小段，用水冲洗干净备用；
2. 酸菜去掉杂质后切成小段，放入清水中浸泡一会儿，使其多余的盐分和酸味去除，然后沥干备用；
3. 姜和蒜切末备用（也可以将姜片和大蒜切块）；
4. 锅中倒入适量食用油，加入姜蒜末炒香；
5. 加入切好的猪肋排煸炒，并加入少量料酒去腥；
6. 加入开水，待水烧开后撇去浮沫，煮约十分钟；
7. 加入酸菜和适量的盐、生抽等调味品搅拌均匀，再次煮开后转小火继续焖煮 20 分钟左右，让调料煮入排骨和酸菜中；
8. 烧制至汤汁收浓，待到猪肋排煮熟即可出锅，装盘食用。
温馨提示：
1. 在焖煮过程中，可以根据个人口味适当增加或减少调味品的用量；
2. 如果嫌汤汁太薄，可以在最后定时加入适量的水淀粉搅拌均匀增稠；
3. 可以使用高压锅快速煮熟猪肋排，但如果喜欢清炖的口感，建议还是用普通锅进行慢烧。
