腌制红杭椒的方法如下：
1. 准备食材：红杭椒500克、食盐25克、白糖20克、白酒少许、生抽适量、大蒜5瓣、小米椒适量。
2. 第一步处理红杭椒，将红杭椒切去头尾，切成细段，小米椒和大蒜切末备用。
3. 将切好的红杭椒放入锅中，加入少许白酒，炒到出香味，再放入切好的小米椒和大蒜末，炒熟。
4. 炒好的红杭椒装入干净无油的容器中，按照比例加入食盐、白糖，最后加入生抽拌匀即可。
5. 将红杭椒放入冰箱腌制两天左右，即可食用。
注意：腌制过程中容器必须干净无油，以免导致腌制变质。
腌制红杭椒是一道非常常见的家常菜，下面是腌制红杭椒的步骤：
1.选材：选择完整无损的红杭椒，洗净备用。
2.剪开：用剪刀将红杭椒顶部和底部的茎部剪掉，并将整个红杭椒沿中心剪开，切成两半，取出里面的籽，然后将其切成均匀的小块备用。
3.腌制液：将干辣椒面、盐、白糖、生抽、花椒粉、鸡精、蒜末、姜末、香醋和料酒调成腌制液备用。
4.腌制：将切好的红杭椒均匀地放在腌制液里，轻轻揉搓几遍，让腌制液充分渗透到红杭椒中，然后将其放入保鲜袋或玻璃瓶中，封紧口部，放置在室温下静置10小时左右，让其腌制入味。
5.晾晒：腌制完成后，将腌制好的红杭椒晾晒在阴凉、通风的地方，让其表面渐渐变干，这个过程需要晒2-3天，直到完全干透。
6.储存：晾晒完成后，将晒干的红杭椒放入密封罐或密封袋中保存即可。
温馨提示：
1.腌制液中的比例可以根据自己的口味进行适当调整。
2.腌制红杭椒的容器要干净卫生，并且不要有异味。
3.晾晒过程中需注意防潮，避免霉变。
