一、看芋头的表皮
因为芋头都是从泥土里挖出来的，我们可以看它的表面是否有泥土，如果芋头表面还粘着泥土，并且泥土比较湿润，表明芋头刚挖出不久，如果发现芋头表面没有泥土或者泥土都干掉了，这说明这芋头已经放了很长时间，如果表面干瘪，甚至出现腐烂的迹象，那再便宜也不要买，这样的芋头已经变质。所以购买芋头的时候，需要好好看看芋头表皮。
二、看芋头的重量
平时我们买水果的时候，都是喜欢挑选一些比较重的水果，重的水果说明水分充足好吃。但是买芋头时却恰恰相反，芋头越轻才是好的，因为大部分人比较喜欢吃“粉芋头”，芋头里面的水分少了，淀粉含量才会高，吃起来的口感就比较粉糯，如果整个芋头比较重的话，说明它的水分比较多，口感也就会越水，这样的芋头俗称生水芋头。所以买芋头时要稍稍掂量估计一下重量，同等体积的芋头要选择轻一点
挑选芋头粉糯的时候需要注意以下几点：
1. 芋头样子应该完整，没有裂缝或损伤。
2. 光泽鲜艳的芋头代表新鲜，老芋头表面发白，颜色比较暗淡，质地松软。
3. 拿起芋头，按压表面应该感觉坚实，而不是过于软弱。
4. 看芋头的纹路，好的芋头纹路清晰，呈螺旋状，纹理扭曲而均匀，个头较为对称。
5. 闻闻芋头的味道，新鲜的芋头无异味，若有难闻味道则代表不新鲜或已经变质。
按照以上几点去挑选芋头，可以挑选到新鲜、口感好的芋头粉糯。
