原料
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水 (150g)
普通面粉 (250g)
香油 (1勺)
黄瓜 (3小根)
花生米 (10克
芝麻酱 (一大勺)
盐 (少许)
蒸鱼豉油 (两大勺)
糖 (两小勺)
蒜 (一头)
1/将面粉加水活成面团，用一个大盆，倒入大量的水，准备洗面。
2/洗好的面团和面粉水分开放，面粉水静置几个小时，面团可以上锅蒸。
3/蒸好后就是面筋啦，超好吃的。
4/静置好的面粉水去掉上层较清的水，留下最底层。
5/将面糊搅拌均匀。
6/用勺子舀几勺面糊到准备蒸凉皮的容器里，薄薄的铺一层，上锅大火蒸5分钟左右。
7/起泡就可以取出了，迅速放入凉水中。
8/待其凉透后就可以轻松的取下来了，我用了烘焙用的小软铲子帮忙，每层抹上点香油防止粘黏。
9/凉皮切丝我做了两种大小的，小的更完整一些。
10/芝麻酱加盐。
11/搅拌均匀，加水，继续搅拌，先加少量水，搅拌，如果芝麻酱还粘稠，再加少量水，继续搅拌，要顺着一个方向哦。
12/搅拌好的芝麻酱。
13/取两片蒸好的凉皮，切丝，上面摆上黄瓜丝，面筋，花生米，调好的芝麻酱，一勺蒸鱼豉油，一小勺糖，再撒点蒜沫，搅拌均匀就可以开吃啦。
14.美味又好吃的陕北霞姐凉皮正宗做法完成开吃了。
步骤 1
面粉加入适量凉开水揉成不光滑的面团，盖上盖子醒半个小时
步骤 2
揉成光滑的面团，盖上盖子醒4个小时
步骤 3
找一个干净的大盆接多半盆凉水，将醒好的面团放入水中不断搓洗
步骤 4
洗到面团成絮状，这时可以将絮状的面团捞到另一个盛凉皮的盆子里，不断搓洗，出来的面汁可以倒入步骤3的盆中
步骤 5
洗到面团有很好的粘弹性就可以了，这就是面筋哦
步骤 6
面筋中放入适量酵母，想揉面一样将酵母揉均匀，放入没有油的盘子里，套上保鲜袋，放冰箱冷藏
步骤 7
将洗好的面汁过滤，静置一晚。
步骤 8
倒掉上面的清水，尽量倒，静置一晚上面的清水可能呈现浅褐色，这是正常现象。将剩下的面汁中加入少量清水，搅拌均匀
步骤 9
锅中接水烧开
步骤 10
将平底盘中薄薄的抹一层油
步骤 11
面汁倒入抹好油的平底盘中，尽量让面汁均匀的铺满盘底
步骤 12
将盛好面汁的平底盘放入煮沸的锅中盖上盖子，盘子直接放在水上就行
步骤 13看到面皮上起大泡就可以取出盘子了，大概需要1分钟时间，在制作面皮时尽量不要掀盖子
步骤 14将取出的热盘子放入盛有凉水的盆子中，让盘子冷却。
步骤 15spac将冷却的凉皮揭下来，放入一个底部抹层薄油的器皿中。平底盘底部会粘一些属于正常现象。在凉皮上再刷一层薄油。
步骤 16将做好的凉皮一张张的摞起来就好了，注意，每张凉皮上都要抹一层薄油，防止粘黏
步骤 17将锅中放油，油热放入葱，姜，大料，花椒，香叶，桂皮炒香，加入清水煮沸，加入老抽，盐在煮5分钟，关火。过滤做好的凉皮汤。
18将蒜剥好，放入蒜臼中，加适，将蒜捣碎，加入开水。这就是蒜水
19取适量花生酱，盐，味极鲜，凉开水，耗油搅拌均匀
20面筋取出，水开后，蒸20分钟，取出晾凉，切小块
21黄瓜切丝，加上你喜欢的其他配菜，吃起来吧，喜欢的话可以加辣椒和醋哦
