土窑烤全羊正宗做法（窑坑烤全羊的配料和腌制方法）

焖烤好，做法：1、首先，选择一只比较嫩的20多斤左右的羊杀好去皮

2、用以上调料拌匀，腌制半天，最后上架

3、放闷炉里面用两百一二的火温，烤制三个小时左右，烤的过程当中用红曲米加红糖，适量兑好之后，用刷子刷在羊的背面，使外皮上面金黄酥脆

4、最后开刀上料，放置在专业的烤羊盘里面上桌即可

工具/原料

羊 (一头)

辣椒粉 (80g)

孜然粉 (50g)

花椒面 (20g)

味精 30g

鸡精 30g

方法/步骤

1/3

处理全羊

羊头去掉，筋和血沫去干净，然后清洗，用小米辣、大蒜、香辛料熬汤，灌在喷雾器里，背脊骨砍开，放在架子上用铁丝捆好。

2/3

烤制全羊

羊放到烤炉架上，烤三个小时，在表面上刷菜籽油，尖刀把羊腿划开。

3/3

撒上调料

辣椒粉、辣椒面80克、孜然粉50克、花椒面20克、盐20克、味精30克、鸡精30克调好撒到羊上