大黄米面豆包的做法(黄米面粘豆包的家常做法)

大黄米面豆包的做法(黄米面粘豆包的家常做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-03-13 00:03:25

大黄米面豆包的做法

1、黄米面备好,用开水烫一半成絮状,一边倒入开水一边搅拌,晾凉;

2、在加入凉水和成较硬一点的面团形状,表面拍平,盖严,饧发12小时以上;

3、经过一夜的饧发,面团长高,表面有裂纹,用手指轻轻按压就会出现更深的裂纹;

4、大红芸豆用压力锅煮熟,煮好后根据自己的口味加糖、碾碎,不用成完全的泥状;

5、晾凉后,豆馅团大小如乒乓球一样的圆球状;

6、将发好的面团直接揪下一块团圆,大小比备好的豆馅大一圈;

7、做成碗状,放入豆馅;

8、快速收口包严,在包的过程中,蒸锅在一边烧水;

9、蒸锅铺好,包一个放一个,要一个挨着一个放,不要留空隙;

10、都包好,盖好,开锅后整半小时左右即可。

原料:大黄米面2500g,玉米面500g,红腰豆适量,酵母1勺(汤瓷勺),温水(30-40度)适量。

做法

1.黄米面倒入盆中,加上500g玉米粉,一勺酵母,再加上适量的温水和面,和好面让它发酵(和面时不可过稀,和成不沾手的面团就行)。

2.红腰豆提前泡胀约10小时,用高压锅压30分钟后(豆子一定要先泡胀,煮的时候加入和豆子平齐的水就行,喜欢吃甜的豆馅直接加入糖一起煮),倒出用炒锅炒出多余的水分,炒干后用勺子压碎成粉状,用手攥成大小相等的豆馅备用。

3.发好的面揪一小块用手捏个窝,包上豆馅,直到包完。包好的豆包上锅,开大火一直蒸30分钟。

4.蒸好的豆包沾冷水用木铲起出(记着一定要沾冷水啊,不然太黏了)。

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