首先第一步就是看茶叶是否有异常，茶叶的饱满度和颜色是否太过于鲜艳。没有染色的茶看起来色彩非常正常自然，不会太艳丽也不会太过于暗淡。如果是染过色的茶一般都有些不同的味道，染色加工过的茶都会有刺鼻的气味。而自然的茶叶是有着淡淡的香味，让人闻了感觉非常舒服。
在选购茶叶时，可拿几片来放进嘴里尝尝来鉴别是否染色。尝茶叶时能从口味上尝出茶叶的味道来，没染过色的好茶是有着醇香自然的茶味。而染过色质量差的茶则是让人尝了感觉不舒服，可能入口就掉色了。
如果是买回家的茶叶也可以通过搓茶叶来辨别是否染色，在冲泡过的茶拿出几片茶叶用手搓几下。如果手指被染上色或者有滑石的感觉，那么百分百这是染色茶假茶，不宜喝了要扔掉。而没有染过色的茶，本身有一层保护膜不会掉色的。
看干茶——色泽太鲜艳
从一款茶的干茶上，能看出很多东西，比如原料的老嫩、加工工艺的好坏等。同样，我们也能从一款茶的干茶中看出它是不是添加了色素。通常添加了色素的干茶都会显得非常鲜艳，比如添加了铅铬绿的，添加了日落黄的金骏眉等等，都会艳丽得有些不同寻常。
对于原料比较细嫩的绿茶来说，绝大多数情况下毫毛是白色的，也就是我们说的“白毫”，而染色绿茶的毫毛则是绿色的；手上沾点水，看干茶会不会遇水掉色，绿茶的程度不重，所以一般不会掉色，但如果加了色素，这些附着在茶叶表面的东西就很容易掉下来。
闻茶香——茶香不纯粹
不要以为只有添加了香精的茶才会有奇怪的味道，事实上，添加了色素的茶也会使茶叶带有令人不愉快的气味。如果你的茶在冲泡之后，味道和平常大不相同，不是纯正的茶叶味道，那这些茶可能就是被添加了香精或者色素。
看茶汤——浑浊不通透
大部分情况下，茶叶的茶汤是很清亮的，只有少数工艺不当产生的浑浊，或者是多毫茶叶品种产生的毫浑。而添加了色素的茶，其冲泡后的茶汤会变得很浑浊，就好像有一个个不能溶解的小颗粒浮在茶水中一样，呈现出一种很不自然、也不通透的状态。
另外，将茶叶放在白色的纸杯中用温水冲泡，正常的茶汤表面会有一圈颜色比淡的圆边，而加了色素的茶泡出来后那圈圆边颜色会更深，而且颜色看起来与茶汤有明显的分层。这是因为水溶性不太好的色素颗粒聚集在茶汤表面边缘的结果。
