所需材料:鸡蛋两个,中筋面粉100克,牛奶130ml,去皮南瓜120克,盐2克,甜红椒1/3个,西葫芦少许。
步骤1.南瓜去皮擦丝入锅蒸10分钟取出晾凉。
步骤2.红椒和西葫芦切小碎丁。
步骤3.碗中先打入两颗鸡蛋加盐搅拌均匀,加入晾凉的南瓜搅拌均匀后加入面粉,红椒粒和西葫芦搅拌均匀,再分次加入水搅拌成稀面糊。
步骤4.锅烧热刷薄油,油不要太多。
步骤5.锅中倒入适量面糊,锅子离火倾斜转动锅子,让面糊流动均匀摊开,直到面糊不能流动为止。(我用的口径20厘米的小锅,一张饼大概倒了有50克面糊。)
步骤6.摊好的面糊中小火煎约1分钟至底部微黄,翻面。(因为炉灶火的大小不同,不要死卡时间,要看状态,灵活应对)
步骤7.翻面后再煎约半分钟即可出锅。(煎好的饼是非常软的,也不容易烂。)