老隐记鸡蛋炸酱面家常做法（鸡蛋炸酱面最正宗的做法）

配料：东古黄豆酱200左右，鸡蛋3～4个都行，葱段，姜丝，蒜 三瓣，白糖 一小勺，味精/鸡精

做法：

1.少量油，鸡蛋打匀炒碎，捞出待用

2.新油下锅，油热关火（油温太高炸酱会崩到自己），稍凉一点，开火下葱姜蒜，翻炒出味道下黄豆酱

3.中火炒到微微冒泡

4.加糖（大酱因为是发酵食品，会有微苦，加糖还能提鲜），下鸡蛋，翻炒一分钟，加味精/鸡精，出锅！

5.面条我喜欢吃宽的，依个人口味，尽量选择加盐的，具体看配料表，易煮不烂！

6.水开下面，待水再次烧开加一次凉水，一般挂面3-5分钟就OK，过水出锅。

步骤1

1个鸡蛋打散，加入1小勺清水

步骤2

1根黄瓜洗净切丝，大蒜剁成蒜末，锅里放适量油

步骤3

油热后将蛋液放入，快速搅拌，搅拌成鸡蛋碎，关火铲出

步骤4

锅中另放适量油，油热后将蒜末下入爆香，放入甜面酱最小火慢慢翻炒一会儿

步骤5

锅中加入1勺糖，翻炒至酱料粘稠，将事先炒好的鸡蛋碎放入

步骤6

把鸡蛋和酱料翻炒均匀即可出锅

步骤7

煮锅中水烧开，将面条下入煮熟

步骤8

另取一些冷水，将面条放入过凉，捞出拌面即可