食材：鸡胗8只，“一点红”豆角1斤半左右（两至三口人的量）
配料：葱白、蒜、耗油、糖、生抽、八角一枚。
做法：
1、将鸡胗浸泡水中至少半小时，我今天泡了一小时，将血水吐出。然后烧开水，将鸡胗焯水，鸡胗很美感，但如果不焯水，血腥味很大，一定不能省略这个步骤。
焯水后捞出，将鸡胗纵向切片，装盘备用。
“一点红”豆角去筋，然后中间切开（否则炒起来会有点长）重盘备用。
2、烧油，然后先下鸡胗。将鸡胗炒至变色，加生抽酱油和糖提味，然后捞出备用。
3、再次将油烧开，然后加入葱白、蒜片和豆角翻炒，炒到豆角变色。
4、下入炒好的鸡胗继续翻炒，主要是豆角充分过油。
5、然后加入水，这个时候加入生抽、糖和八角。
水量要足够炖20分钟左右，中火炖即可。
6、出锅。
食材：一点红油豆角300克，植物油一勺，盐适量。酱油适量，黄豆酱适量，黄记煌酱汁适量，葱花适量。
制作：1，准备好主要食材做菜，将豆角的尖荚和蒂把掐掉。用清水洗干净，习惯将豆角掰断，这样吃的时候很方便。
2，油热葱花爆锅，先炒黄豆酱，然后放豆角翻炒，一定要小火炒豆角。
3，小火慢慢的炒，油豆角变颜色上色。
4，这时候豆角都变色了，加点水炖熟油豆角。
5，等水都吸收了，加点调味的黄记煌酱料和盐，翻炒出锅。
