在食品添加剂中什么产气比小苏打好（盐酱油醋小苏打哪个是食品添加剂）

泡打粉。

泡打粉它主要是由小苏打和酸性物质，比如叫磷酸二氢钠，磷酸二氢钙等复配而成。

泡打粉遇水和加热就会发生中和作用，和酵母发酵一样产生二氧化碳气体，

使得加工的食品体积膨大疏松，又被称为泡大粉、发酵粉。

泡打粉广泛使用于烘焙面制品，发酵面制品，油炸制品的食品的快速制作，是最为常用的食品添加剂。

泡打粉比小苏打产气好。泡打粉和小苏打虽然都是化学膨松剂，但是泡打粉是一种复配膨松剂，呈现中性，在食品加工中不仅能使食品蓬松饱满，而且不会导致碱残留；小苏打是单一的膨松剂，呈现碱性，通过受热分解产生气体，残留物是碳酸钠。下文介绍一下泡打粉和小苏打的区别。