材料：猪蹄两只，黄豆50g、干辣椒5个、花椒 15粒、八角1个、葱1根、姜5片，黄豆酱2大勺、料酒2大勺、盐5克、冰糖6粒
做法步骤:
1.锅中烧水，水开后放入猪手焯烫至变色后捞出沥干；
2.锅中加入比平时炒菜略多的油烧到3成热，保持中小火放入干辣椒、花椒炸出香味，再放入冰糖；将冰糖炒至溶化，倒入洗净的猪手翻炒均匀；猪手上色后，放入葱、姜、八角；
3.加入料酒，继续保持中小火翻炒；炒至猪手变成棕红色，放入黄豆；加开水没过猪手2/3处，用大火将汤汁烧开；
4.撇去表层浮沫，放入黄豆酱，加盖用中火焖半小时，直到用筷子能很容易的扎穿猪手，根据个人口味调入适量的盐即可。
食材准备：猪蹄，黄豆、生姜、小葱、香料（八角、桂皮、香叶、草果、干辣椒、花椒）、料酒、白酒、生抽、蚝油、老抽、豆瓣酱、盐、食用油
具体步骤：
1、准备适量黄豆，用清水提前泡发2个小时，2个小时后将黄豆捞出，洗净后沥干水分备用；生姜切成薄片，小葱切成葱花，准备适量香料：八角、桂皮、香叶、草果、干辣椒备用，另外再煮一壶开水备用；
2、准备适量猪蹄，让老板剁成小块，清洗干净备用；起锅，锅中倒入适量清水，将洗净的猪蹄冷水下入锅中，加入几片姜片、葱段、花椒以及适量料酒去腥，开大火煮开后撇去锅中的浮沫，浮沫撇干净后继续煮两分钟，两分钟后将猪蹄捞出，冲洗干净沥干水分备用；
3、再次起锅，锅中倒入适量食用油，油热后下入切好的姜片，翻炒几下后下入焯好水的猪蹄，翻炒几下后倒入适量的白酒去腥，快速翻炒均匀炒干猪蹄表面的水分，然后加入一勺郫县豆瓣酱，翻炒均匀炒出红油；
4、倒入适量提前煮好的开水，开水的量刚好没过猪蹄就可以了，随后加入提前准备好的香料，然后开始调味，加入适量盐、生抽、蚝油以及少量老抽上色，再倒入泡好的黄豆，搅拌均匀，开大火煮开后将所有食材一起转入砂锅中，然后开中小火焖煮一个小时；
5、一个小时后打开锅盖，翻拌均匀，最后撒上一些葱花点缀增香，这道黄豆焖猪蹄就做好了，
