油条怎样做才会酥脆（油条怎样做才空心又酥脆）

油条酥脆的关键在于做好面和掌握好炸的技巧。

1. 油条的面一定要和得好，醒发得足，成品才松软不会过硬，炸起来的口感才会好。

2. 炸油条的技巧也非常重要，比如油温要适中，时间不宜过长或过短，翻面的次数不能过多，否则会影响口感。

除了掌握好面和技巧，还可以尝试在面团中添加一些蛋清和碳酸氢钠等材料，会让油条变得更加易脆，口感也更佳。

另外引起油条老化的原因很多，比如放置时间过长、配料或制作过程不当等，这也需要注意

加入糖，一可以让炸出的食物更好看，二可以增加油条的酥脆程度。同时在炸油条时，漂起来后，用筷子不停翻动，这样可以让油条蓬松的又好又大，全程都用中火炸，大约炸2分钟左右。