石狮出名甜芋圆的做法(石狮芋圆最正宗的做法)

石狮出名甜芋圆的做法(石狮芋圆最正宗的做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-03-04 01:36:45

石狮出名甜芋圆的做法

材料:芋头(去皮)285克、红薯(去皮)260克、紫薯290克。红薯淀粉和马铃薯淀粉适量。

1、芋头285克、红薯260克、紫薯290克(都是去皮后的净重)。

2、红薯淀粉和马铃薯淀粉准备好,一般超市的调味区域都有售。

3、红薯、紫薯、芋头分别切片装盘蒸熟。紫薯的颜色最不稳定,很容易染色,一定要分开。

4、蒸好后把红薯压成泥,加入30克白砂糖。

5、加入120克红薯淀粉。

6、加入30克马铃薯淀粉。

7、揉成面团状,我加了30克水,水要慢慢加,一不小心就会加多的,能成团就可以了。

8、揉好的红薯团。

9、按此方法依次揉好紫薯团和芋头团。(紫薯团同红薯团的方法一样)(芋头团配比是这样:芋泥+150克的红薯淀粉+45克的马铃薯淀粉,可以不加水,因为芋头的粘度非常大,一加水,粘度更大了,有可能导致又多加了粉。所以可以不加水,试着加粉,能揉成团就可以了。)

10、取一小坨红薯团揉成细长条形,再切成1cm的小段。揉成条的过程中可以撒点土豆淀粉防粘哈。

11、三种颜色分别切好,同样,芋头的最难弄。

12、水开后,放入红薯圆,转中火煮到圆子浮起来,再煮1、2分钟即可。我是三种颜色分开煮的,怕串色,你也可以一起煮。

13、煮好的圆子立刻放入冷开水(冰水更好)中过一会儿捞出,这样为了让芋圆的口感更Q弹爽滑。

14、分别煮好紫薯圆和芋圆,我是分开煮为了成色更清爽好看,你也可以合在一起煮。

15、把龟苓膏切小块,和三种圆子码好,倒入椰奶即可。

1、芋头蒸熟  

2、蒸熟的芋头去皮,用勺子将芋头压成泥  

3、木薯粉和马铃薯淀粉  

4、将淀粉和芋泥、糖混合在一,适当留一些,和成略微硬白色的粉团,使用一些淀粉防粘手,芋头的含水量不同,加的淀粉可以适当调整,  

5、紫薯和南瓜蒸熟压成泥  

6、取白色芋圆粉团分别加人紫薯泥、南瓜泥、抹茶粉、红曲粉和成各种粉团,软和可以添加淀粉,要软硬合适才行,醒一会。  

7、西米冷水快速冲洗一下,开水下锅煮,要搅拌防止粘锅  

8、煮至有半透明,关火焖10分钟,捞出冲洗,换水重新煮至透明  

9、将煮好的西米捞出放入一大碗凉开水中,放入冰箱冷藏1-2小时  

10、将醒好的芋圆粉团搓成长条,用刀切成小段,用一些淀粉防止粘连  

11、取红色芋圆粉团整圆形,牙签扎在中间扎眼,黄色的做花芯  

12、黄色花心放入中间  

13、用牙签压出花瓣  

14、绿色用牙签压出叶子的叶脉  

15、做的成品  

16、又做了小南瓜,随意做了好多  

17、做了小桃子  

18、芋圆开水下锅,煮至5分钟左右浮起即可,捞出过凉开水备用,另起锅加冰糖,煮糖水,碗加芋圆糖水,可以随意添加自己喜欢的,西米、豆沙、牛奶等等,可以当冷饮,也可以热吃,喜欢怎样吃都可以

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