福建芋圆羹的做法（闽南芋泥羹做法）

食材：小芋头10个、嫩豆腐1块、肉末适量、香菇3朵、鸡蛋3个、葱花少许、盐适量、香油适量

做法

1、芋头去皮煮熟。

2、捣碎。

3、加入肉末和嫩豆腐一起捣碎。

4、锅中倒入800毫升肉汤，开小火，将芋头泥放入，用铲子划开。

5、慢慢地将芋头泥划散均匀。

6、放香菇末，继续搅动。

7、汤汁开始变浓稠了，加少许盐。

8、倒入鸡蛋液，滑散煮开即可，临出锅时加少许香油、撒些葱花。

把泡发好的虾、扇贝、干香菇、瘦肉、切丝，香菜、香葱、姜切丝和段。

海蛎洗干净用姜末炒熟，把香菇炒熟，把干贝和虾炒熟，把肉炒熟用蚝油和酱油调味。

把芋圆用手掰碎，把冷水放好一次的量。冷水下掰好的芋圆，煮到粘稠，不停的用勺子搅拌，八成熟时放入炒好的干香菇，虾扇贝、瘦肉、海蛎，再放入适量的五香粉。不停搅拌九分熟时放入葱蒜和香菜或则香芹。在搅拌三分钟即可，这些东西里都有盐分，所以盐我是没有放的。

熟了会是比较粘稠，如果很稀的话估计是火候时间短，要么就是水多了芋圆放少了，芋圆基本里面都是空的。