怎么做酸辣椒泡菜（四川泡菜酸辣椒做法大全）

将包菜清洗干净

手撕包菜，注意不要撕太小块，因为后面腌了会缩水

放盐，放盐的时候要细心一点，先放一层包菜再放一层盐，以此类推，腌制4个小时左右，直到看到缩水至原来份量的三分之一或四分之一的时候进行搓洗。注意搓洗的时候是就这本来的盐水搓洗的，像搓衣服一样，搓得越久泡菜就会越脆

搓洗完了之后就用清水清洗3遍以上，因为泡菜是用很多盐腌制的，很咸，所以需要多次清洗

清洗的时候使劲把水捏出来

把蒜剥好，辣椒切段

将洗好的泡菜装在容器里，倒入两包醋再放入辣椒蒜，还有白糖

然后盖上容器盖，可以放冰箱，不放也没事，泡一个晚上，白天做的话就泡8个小时左右就可以吃了，如果吃的时候觉得还太生或者太酸，可以泡久一点，再加点糖

首先将白菜在清水中浸泡六个小时，捞出控干水分，将辣椒切成一厘米厚的小段，然后将控干的白菜泡入淡盐水中发酵，七天以后放入切好的辣椒段就可以吃了