火爆脆肠的做法与切法（重庆火爆脆肠的正宗做法）

用料:

脆肠头 250g

泡姜 2小块

泡红辣椒 3根

二荆条 4根

大葱 1根

青花椒 适量

大蒜 5块

豆瓣酱 适量

生粉 适量

鸡精、盐、胡椒粉、料酒 适量

四川王刚正宗火爆脆肠的做法步骤:

步骤 1 泡姜、泡椒切丁备用

步骤 2 青椒、大葱切丁备用

步骤 3 脆肠头切大手指一指关节大小，并用豆瓣酱，料酒，少量泡姜，少量泡椒，少量大葱，生粉，少量盐腌制拌匀备用

步骤 4 起火烧热！

步骤 5 加入适量的猪油、菜籽油烧至青烟！大火！

步骤 6 下入脆肠头爆炒1分钟

步骤 7 加入泡姜泡辣椒翻炒

步骤 8 加入青椒，大葱，适量盐，鸡精，青花椒翻炒

步骤 9 出锅装盘即可