淀粉和碱一样的吗(淀粉和碱怎么快速分辨)

淀粉和碱一样的吗(淀粉和碱怎么快速分辨)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-08 12:25:03

淀粉和碱一样的吗

不一样

1、味道不同

碱面因其成分含有大量碳酸钠,所以尝起来又咸又苦涩。淀粉尝起来有面香味。

2、成分不同

碱面化学成分是碳酸钠。淀粉是一种多糖。

3、遇水现象不同

碱面会完全溶于水。淀粉不溶于水且会在水中分散。

4、用途不同

碱面在用传统面肥发面中用于中和多余的酸性,此过程称之为“揣碱”。淀粉在餐饮业中又称芡粉。

淀粉勾芡的作用:

1、增加菜肴汤汁的黏性和浓度。勾芡之后,汤汁增加黏性和浓度,使汤菜融合,味美入味。

淀粉属于粮类食,碱属于添加剂。

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