什么银耳能煮出胶（怎么才能让银耳煮出胶来）

丑耳银耳能煮出胶，丑耳是银耳中优良品种，丑耳富含更多的胶原蛋白。银耳一定要泡发过才会出胶。冷水泡2小时，温水1小时以上，出胶就容易很多了。泡发银耳的水含有胶质，去掉杂质以后，可以拿来炖煮用，帮助出胶。

只要是银耳和煮的方法正确都会煮出胶的。银耳自身带有胶质，在煮银耳之前要对银耳进行泡发处理，使银耳里边的胶质物能够渗透出来，这样在煮银耳羹的时候就很容易形成胶质状了。