主料:
筋头巴脑500克
辅料:
土豆2个
白萝卜1/2根
洋葱1/2个
大葱50克
八角2瓣
干辣椒6根
姜片50克
大蒜50克
白糖15克
六月鲜红烧酱油30ml
葱伴侣辣味黄豆酱50克
味达美臻品料酒20ml
味达美臻品蚝油15克
步骤 :
1· 准备好食材：牛腩肉和牛腱肉切小块，用凉水浸泡约2个小时，洗净血水。土豆去皮，切滚刀块；洋葱切块；白萝卜去皮，切滚刀块；葱切段、姜切片、蒜拍扁；干辣椒去头尾。
2· 锅内入凉水，放入味达美臻品料酒牛肉入锅焯水，水沸腾后撇去浮沫，捞出，用温水洗净。
3· 锅中放油，放八角，姜，葱，蒜爆香，再放入干辣椒，继续炒香，直至颜色金黄。加入葱伴侣辣味黄豆酱，炒出红油，炒香。
4· 倒入筋肉巴脑，翻炒均匀，加入六月鲜红烧酱油，15克白糖，翻炒后倒入凉水，没过肉，倒入高压锅中，选择炖肉程序即可。
5· 热油锅，先倒入洋葱、蒜和姜片进行翻炒，再倒入土豆，白萝卜，继续均匀翻炒，最后倒入压制软的筋头巴脑，加入味达美臻品蚝油10g（增强汤汁粘稠度），大火煮制10-15分钟。
6· 起锅前撒入小葱花，盛出装盘
筋头巴脑是指牛头肉，牛筋，不用高压锅炖的话要炖两个多小时
因为筋头巴脑都是带皮带筋的肉类，所以本身做法要是焖至软烂，而这种肉类基本上普通的炒法或者水煮都不能将它煮软烂，吃起来比较费劲，所以一般都是调好调味料，再加水焖煮一个半小时，筋头巴脑才会入味和软烂。
