1、先将长豆角洗净凉干。
2、将凉干的豆角切碎。
3、将蒜头切碎。
4、将切好的豆角和蒜末装进塑料瓶(最好是玻璃瓶)。盐量只需放平时做菜的用量就行。
5、将盖子盖好,放起来就可以了。一般情况下两天后看到豆角颜色变黄即可食用,天气热时只需放一天就可食用了。
长豆角可以做两种咸菜,分别是整条腌和切碎腌。
整条腌的方法是:将豇豆洗净,晾干表面水分,卷好放入罐中,倒入晾凉的花椒盐水,密封盖盖置于阴凉处,腌至豇豆变黄约十天左右即可。
切碎腌的方法是:将豇豆洗净,晾干表面水分,切小段,加适量盐(炒菜的量)腌制约十分钟,然后放入蒜蓉、朝天椒碎,拌匀装进瓶罐中,盖盖密封置于阴凉处,约4-5天即可。