腌晒阳干鱼的做法（湖北阳干鱼的腌制方法）

准备食材 －鲤鱼或草鱼 1000g花椒 适量麻椒 适量辣椒 适量大葱 50g姜 适量老抽 适量耗油 适量糖 少许－ 

步骤 －

1.腌制好的鱼，我用的花连，此鱼个头大，一条可以做两顿，腌制的时候把鱼洗干净里外都摸上盐就可以了，腌制一到两天，洗净后放屋外或阳台风干

2.做阳干鱼之前，先用水把鱼泡上半天或一天，因为晾干的鱼很硬很咸的，泡好后，鱼洗净切块

3.准备配料，辣椒，花椒，麻椒，葱姜蒜，每样根据自己想要的口味适量

4.入油

5.先把鱼放入煎炸

6.把鱼块煎炸至金黄

7.煎炸后好了盛出备用

8.先把花椒，葱姜蒜等放入小火炒香，最后放辣椒

9.放入辣椒

10.倒如鱼块翻炒

11.加入适量白糖，耗油和老抽，炒匀后关火装盘即可，如还嫌鱼块有点硬，可加少许开水盖锅盖煮一下即可，汤汁不多了盛出就行

12.成功，我的没用水煮，老婆喜欢吃干煸口味