1、首先我们将青椒放到洗菜盆中，用清水将青椒清洗干净，因为我们保存青椒之后可以直接食用。所以我们需要将青椒彻底清洗干净，加上一点食盐浸泡一下会更好。
2、将青椒都清洗干净之后，我们将青椒上部的青椒柄以及里面的青椒籽都去掉，随后我们将青椒切成小块，可以切成炒菜时候用到的大小即可，无需将青椒切得太小块了。
3、我们先在锅中烧开水，在锅中加上少许的食盐以及食用油，这样我们将青椒放到锅中焯水之后，就能让青椒保持翠绿的口感，并且焯水之后能减少脏东西。
4、将青椒放到锅中焯水，焯水之后我们把青椒段捞出来。
5、将青椒段放到洗菜盆里面，随后我们用清水冲洗一下，多了这样一个步骤能增加青椒段脆嫩的口感，再加上之前用食盐、食用油焯水之后的益处，这样就算放到冰箱里也能让青椒长时间保持清脆还嫩绿的口感了，焯水之后我们需要将青椒段拿出来，然后沥干水分。
6、焯水之后我们准备几个保鲜袋子，将青椒段分别放到每个保鲜袋中保存，保鲜袋要干净并且没有水分才可以。
7、接下来我们将青椒段的封口密封严实一些，所以每个保鲜袋中放的青椒段不能太满，这样容易导致封口系不严实，容易出现青椒段失去水分的问题。
8、接下来我们将密封袋里面的青椒放到冰箱里面冷冻保存，这样就能很好地将青椒保存很长的时间，并且拿出来吃的时候也很新鲜脆嫩，味道是非常不错的。而且用这样的方法能让青椒保持几个月也不会变质，等我们想吃的时候拿出来解冻一会再用来炒菜就可以了。
青辣椒若能在短时间内吃完，只需要冷藏保存即可。
