主料
羊排1千克
香菇8朵 腐竹60克 荸荠8个 冬笋50克 青蒜2根
辅料
香叶2片
桂皮1根
干辣椒10个
八角1个
姜片3片
腐乳1块
腐乳汁5毫升
蚝油15毫升
料酒15毫升
生抽15毫升
步骤1
食材准备
步骤2
方太电磁灶开9段大火，羊排冷水下锅焯水，大火煮出血沫后捞出来备用
步骤3
焯羊排的时候我们把冬笋切滚刀块，香菇顶上用小刀切出十字花刀
步骤4
红腐乳，调入腐乳汁、蚝油，捣乱搅拌均匀
步骤5
大火热锅温油，放入姜片爆香，下羊排翻炒到表面微微起焦
步骤6
倒入调好的蚝油腐乳汁翻炒均匀，接着加入香叶、桂皮、八角、干辣椒，沿着锅边淋入料酒，再加生抽，翻炒均匀后倒入温水没过羊排
步骤7
大火烧开后盖上盖子，转5段中火炖30分钟，再放入香菇、冬笋、马蹄、泡软的腐竹，继续炖20分钟
步骤8
出锅前撒上青蒜碎提提味，就可以关火开吃啦
材料：羊肉，花椒约20粒，草果两颗，白寇两颗，茴香籽一小把，大葱一根，姜片5-6片，另外可以准备喜欢吃的配菜。
做法如下：
1、羊肉提前浸泡2-3小时，泡出血水。把香料洗净后装入一个纱布袋子里，姜切片，葱切段。
2、锅里放冷水，泡出血水的羊肉，葱姜，香料包（其他什么都不用放）开火炖煮，撇去浮沫。
3、煮开后转小火盖盖子炖煮大约40分钟。
4、羊肉炖煮好了以后取出，稍稍冷却后切片。再另外准备一些姜片备用。
5、另取一锅烧热，倒入油后爆炒一下切好的羊肉，倒入料酒姜片，然后把刚刚炖羊肉的汤过滤到锅内，煮开后加入盐调味即可。
6、大约再炖煮10分钟左右，汤就会呈现奶白色，接着倒入配菜白菜，就可以转入到电火锅里了，撒上一把大蒜叶就可以开吃。
