扫帚菜250g,面粉250g,盐3g,油150ml,鸡蛋2个,蒜瓣2个
做法:买回扫帚菜,加入盐,加水洗干净控水,放到筛网上平铺晒干水分,能用手捏碎。晒干扫帚菜放到破壁机中打碎粉
,盛出放入盆中,加入油,盐,面粉鸡蛋搅拌均匀揉成面团。放到面垫上(面垫上刷上一层油)切成相等重量剂子,取一个剂子搓成圆形,用模具压成饼厚为3cm。蒜用蒜缸子捣成泥,撒在饼坯表面上。
锅起热放入油油温升高三成热放入饼胚煎至两面金黄色,撒入1勺白酒。像做水煎包一样。汤汁收干。(扫帚菜本身有苦味,用白酒去除一些)
材料
饺子粉200克,千穗谷500克,猪肉馅500克,鸡蛋,盐,葱姜末,香油,老抽,米酒各适量
做法
1.饺子粉用温水和成面团,放在容器中,盖上盖子醒1小时,
2.醒面的时间用来和馅,首先将肉馅放入容器中,放入葱姜末、香油、米酒、鸡蛋顺着一个方向搅拌上劲,然后加入老抽,继续朝一个方向搅拌上劲,然后放置一旁入味
3.将千穗谷洗净沥干水分后切成末,放入事先搅拌好的肉馅中一起搅拌均匀备用,然后调入适量盐搅拌均匀,
4.将醒好的面团分成小剂子,然后擀成饺子皮,然后将馅包入皮中即可。