炒豆角时需要提前用水焯吗（豆角炒之前用焯水吗为什么）

需要。
1. 提前用水焯豆角可以使豆角柔嫩可口，易于烹饪。
2. 若不提前用水焯，豆角容易炒糊不熟，影响口感。
另外，焯水可以去除豆角中的一些杂质和苦味。
3. 提前用水焯的时间一般约1~2分钟即可，不会浪费太多时间，对于豆角的口感和营养却有很大提升。