蒜泥为什么要加水（蒜泥放水好还是不放水好）

大蒜里面含有硫胺素，核黄素等物质，将大蒜剁碎放水里可以去除蒜的苦味。

蒜泥加水还可以防止大蒜变色，既可以保留蒜香味还可以去除蒜的辛辣味道，打蒜泥加水也可以让大蒜不发出臭味，加了水的蒜泥放置嗯时间也会更长，口感不会变差。