用料
牛奶 适量,
鸡蛋 8只,
红糖 200克,
低筋面粉 170克,
红枣 200克,
色拉油 200克,
泡打粉 5克,
做法步骤
1、红枣提前去核,加入小量水中火熬煮,
2、煮至成有点粘糊状即可。
3、放凉后,倒入料理机打成蓉状,
4、牛奶加入红糖,用手动蛋抽搅拌至糖溶化,
5、把红糖水过筛至无颗粒,
6、依次加入鸡蛋搅拌均匀,
7、加入色拉油拌匀,
8、筛入低筋面粉,泡打粉和苏打粉,翻拌至顺滑无颗粒;
9、最后,加入红枣泥拌匀即可,
10、黄金烤盘垫上油纸,倒入盘里轻震几下,排出空气,烤箱提前预热,上下火160度,烘烤30分钟。出炉后,脱模放凉,再切块食用。
枣泥蛋糕:
(原配方)鸡蛋500g,砂糖500g,低筋500g,泡打粉8g,苏打粉7克,沙拉油400g,黑枣200g,清水200g,三花奶200g,白兰地50g
1、将黑枣洗净去核;
2、清水+三花奶+白兰地浸泡(半小时),煮透,成糊泥状备用;
3、鸡蛋+砂糖混合搅拌均匀(5分钟左右),使粮充分溶解;
4、将过筛的低筋+泡打粉+苏打粉加入到蛋液中,搅拌均匀;
5、加入枣泥,搅拌均匀;
6、最后加沙拉油,边加边拌均匀,制成蛋糕面糊;
7、将硬质防油纸杯置于烤盘中,将面糊倒入8分满即可,上火160度、下火140度烤25分钟,熟透出炉。