枣泥蛋糕商用配方(核桃枣泥蛋糕商用配方比例)

枣泥蛋糕商用配方(核桃枣泥蛋糕商用配方比例)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-04 08:54:29

枣泥蛋糕商用配方

用料

牛奶 适量,

鸡蛋 8只,

红糖 200克,

低筋面粉 170克,

红枣 200克,

色拉油 200克,

泡打粉 5克,

做法步骤

1、红枣提前去核,加入小量水中火熬煮,

2、煮至成有点粘糊状即可。

3、放凉后,倒入料理机打成蓉状,

4、牛奶加入红糖,用手动蛋抽搅拌至糖溶化,

5、把红糖水过筛至无颗粒,

6、依次加入鸡蛋搅拌均匀,

7、加入色拉油拌匀,

8、筛入低筋面粉,泡打粉和苏打粉,翻拌至顺滑无颗粒;

9、最后,加入红枣泥拌匀即可,

10、黄金烤盘垫上油纸,倒入盘里轻震几下,排出空气,烤箱提前预热,上下火160度,烘烤30分钟。出炉后,脱模放凉,再切块食用。

枣泥蛋糕:

(原配方)鸡蛋500g,砂糖500g,低筋500g,泡打粉8g,苏打粉7克,沙拉油400g,黑枣200g,清水200g,三花奶200g,白兰地50g

1、将黑枣洗净去核;

2、清水+三花奶+白兰地浸泡(半小时),煮透,成糊泥状备用;

3、鸡蛋+砂糖混合搅拌均匀(5分钟左右),使粮充分溶解;

4、将过筛的低筋+泡打粉+苏打粉加入到蛋液中,搅拌均匀;

5、加入枣泥,搅拌均匀;

6、最后加沙拉油,边加边拌均匀,制成蛋糕面糊;

7、将硬质防油纸杯置于烤盘中,将面糊倒入8分满即可,上火160度、下火140度烤25分钟,熟透出炉。

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