1、大米提前浸泡30分钟，浸泡后可以节省蒸的时间。
2、稍微清洗下沥干水分，倒入钵仔中，抹平。
3、倒入清水，清水稍微末过大米即可，太多蒸出来比较软烂，口感相对差些。
4、水开把钵仔放入锅中，盖上锅盖大火蒸12分钟。
5、蒸米饭的同时把腊味斜刀切片备用。腊肠和腊肉可以替换成其他腊味哦！
6、12分钟后打开锅盖，摆上腊肠和腊肉，盖上锅盖继续大火蒸8分钟。
7、先来调个酱汁：生抽，白糖，耗油，凉白开混合拌匀。
8、红葱头切碎，锅里倒入适量食用油烧热，倒入红葱头中，激发出葱头的香味。
9、把调好的酱汁倒入葱油中拌匀，这个酱汁也可以用来当煲仔饭的酱汁，味道很赞！
10、锅里倒入清水烧开，加入少许盐和食用油，倒入清洗干净的菜心炒熟，捞起沥干水分。
11、把蔬菜佰在饭上面，淋上酱汁拌匀搞定。
钵仔饭是一种非常美味的蒸饭，以下是一份简单的钵仔饭做法：
材料：
大米
猪肉
土豆
青豆
胡萝卜
鲜香菇
鸡蛋
盐
生抽
老抽
糖
香油
葱花
步骤：
大米洗净，浸泡20分钟，然后用电饭煲煮至跳闸，煮的时候可以比平时稍微少放一点水。
热锅冷油，放入切成小块的猪肉，煸炒至变色，放入切成小块的土豆、切成小段的青豆和胡萝卜，翻炒均匀。
将炒好的菜倒入煮好的米饭中，搅拌均匀，放入几朵泡好的鲜香菇，加入适量的盐、生抽、老抽、糖和香油，搅拌均匀。
将混合好的米饭放入蒸锅中，蒸15-20分钟，让米饭和菜更加融合。
煮一个荷包蛋，放在蒸好的米饭上，撒上葱花即可。
注意事项：
大米要提前浸泡20分钟，这样米饭会更软。
炒菜的时候要少放一点油，因为后面放的生抽和老抽也会带有咸味。
放入菜之后要搅拌均匀，这样米饭和菜才会融合在一起。
蒸的时间不要过长，以免米饭过软影响口感。
可以根据个人口味添加葱花或者其他的调料。
