方法如下：
所需材料：
1. 鲜黄瓜皮 500克
2. 盐 30克
3. 干辣椒 10克
4. 姜片 10克
5. 大蒜 10克
6. 青蒜 10克
7. 香油 50毫升
8. 食醋 50毫升
9. 糖 20克
10. 酱油 10毫升
步骤：
1. 将黄瓜皮洗净切成细条状。
2. 在黄瓜皮上撒上盐，搅拌均匀后放置10分钟。
3. 将黄瓜皮放入清水中浸泡20分钟，再用清水冲洗干净。
4. 将干辣椒、姜片、大蒜、青蒜切成末备用。
5. 将黄瓜皮放入容器中，加入干辣椒、姜片、大蒜、青蒜末拌匀。
6. 将香油、食醋、糖、酱油放入锅中加热，煮至糖融化。
7. 将煮好的调料浇在黄瓜皮上，拌匀。
8. 腌制好的黄瓜皮放置在冰箱中冷藏1小时即可食用。
温馨提示：腌制黄瓜皮时可根据个人口味和喜好添加调料，如花椒、八角等。另外，黄瓜皮腌制过程中要注意卫生，避免受到污染。
食材：黄瓜500克、大蒜一头、生姜5片、老抽、花椒、食盐
做法：
1、黄瓜清洗干净，放到通风处晾干水分。黄瓜可以先在淡盐水中侵泡5分钟然后再洗，这样能清理掉表面残留的农药等杂质。一定要晾干水分。
2、把黄瓜去头去尾，然后切成细条，放入一个无水无油干净的盆里，撒上两勺食盐，腌制3个小时。
3、腌了3个小时的黄瓜已经出了很多水了，把腌出来的水倒掉，然后把黄瓜摆到案板上，晾至发焉，这样腌下来的黄瓜口感会更加清脆。全程都不要有生水，要不腌制的过程中黄瓜会坏掉。
4、锅内加入500毫升水，加入30毫升酱油、30克白糖、30毫升陈醋，一把花椒粒，然后大火烧开，转小火煮5分钟出味后关火晾凉。
5、等待的过程把蒜粒对半切开，也可以切成蒜片，生姜切薄片。等黄瓜条晾焉后，取一个无水无油的干净罐子，底部码两层黄瓜条，再码一层蒜片和姜片，一层一层的铺完。然后倒入晾凉的汤料，放置一天，第二天就可以吃了。
