蒸肉饼怎么做肉嫩(怎样蒸肉饼又滑又嫩又香又好吃)

蒸肉饼怎么做肉嫩(怎样蒸肉饼又滑又嫩又香又好吃)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-03 21:28:45

蒸肉饼怎么做肉嫩

1、蒸肉饼,建议用里脊肉,而且三分肥肉七分瘦肉来剁成肉饼,这样蒸出来的效果最好,味道也最棒。

2、加点泡发的香菇水进去和肉搅拌均匀,这样可以让会让肉饼口感更嫩。

1.

腌肉前需准备一些辅料,准备一点葱姜水,把提前泡发的香菇切碎,再把干葱头切大块。

2.

下面就是腌肉,肉末里加入盐、生抽,蚝油、白糖,白糖是为了提鲜,不能吃出甜味,所以不要放太多,一点点就好。

3.

然后搅拌,搅拌的过程分三次加入两勺葱姜水,不要像包子馅料一样拼命搅上劲,温柔一些,只需稍稍搅拌至姜葱水完全被肉末吸收就可以了。加入葱姜水,一是为了去腥,二是为了增加肉末的含水量,使肉更嫩。

4.

然后加入生粉,再次搅拌均匀,这里的生粉主要起到粘合剂的作用,可以锁住肉馅所含的水分,也是使肉嫩的其中一个小窍门。

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