云南荷包豆的做法（云南芒市荷包豆的家常做法）

食材 主料： 荷包豆（干豆）100克 龙骨 姜5克 葱白5克 白酒2毫升 盐少许

 步骤  

1.荷包豆用冷水泡2~ 3小时，姜切片，葱白切段；

 2.泡发的豆子与龙骨一起入高压锅（或砂锅），放姜片葱段和白酒倒入锅内，同煮（炖）；

 3.高压锅上气后，大火5分钟，小火10分钟即可关火（砂锅炖大约需要1小时左右）；  

4.加适量盐入汤，撒上葱花即可食用。

 小贴士：特色： 荷包豆酥烂香甜，汤汁色泽红润，香浓不油腻，利尿化湿、健脾暖胃。 此汤还可以配更多的材料，如香菇，白果，枸杞，红枣，白莲，灵芝，白参，可以清补怯湿。

做荷包豆首先要将切片的洋芋放入盐水中浸泡，然后沥干水分并裹上泡打粉。

起锅烧油至六成热，将洋芋片下锅炸至六七分熟，捞出冷却，再将油加热至八成熟并复炸洋芋片至膨胀即可。