怎么做麻头（山西麻头的制作方法和步骤）

食材用料：高粉550克，牛奶1杯，鸡蛋2个，油2大勺，糖6大勺，盐1小勺，酵母2小勺。

做法：

1、牛奶烧开后放凉至手温，将酵母撇入拌匀静置待融

2、将蛋液和油搅打均匀，倒入牛奶酵母液搅拌均匀

3、面粉，盐，糖混合过筛后倒入揉成面团，套上保鲜袋（抹油）

4、发酵至两倍大轻轻擀开，或手拍成长方形，切成长条形，醒发10分钟

5、取一长条，稍均匀揉长，两手各执一头，向相反方向拧

6、提起两头，自然拧起，重复刚才的动作再拧一次

7、生成麻花生胚，保鲜膜覆盖，醒发20分钟

8、锅中放入足量的油烧热至八成热

9、下入生胚炸至两面金黄

用料

面粉 克

鸡蛋  

发酵粉  

白砂糖  

食用油  

山西临汾麻头的做法步骤

步骤 1

和面：一团发面（面粉加鸡蛋加食用油加白砂糖加水和成软一些的面，然后放旁边发酵）一团俗称死面（面粉加水直接和成面团）

步骤 2

整形：待发面发起来以后，将发面揉光滑，然后整成一长条型；将死面擀成薄皮包在发面团外面

步骤 3

纵向切成这个的小块，放到一边醒十分钟

步骤 4

热油入锅炸成两面金黄就哦了

步骤 5

开吃