小竹笋怎么腌制（竹笋怎么腌制3年不坏）

食材用料

小竹笋 (6根)，辣椒 (3根)，姜 半块，蒜 2瓣，盐 少许，水 适量

做法步骤：

1，先把小竹笋剥壳洗净，切成段。

2，辣椒切成小段。

3，蒜拍碎切末。

4，姜切成末。

5，在竹笋中倒满清水，浸泡后捞出。

6，在竹笋中放入辣椒段、蒜末、姜末、盐、水腌制。

7，密封保存三日以上即可食用。

8，这样一份口味鲜美、咸辣可口的腌小竹笋就做好了。

小竹笋的腌制方法：

1、蒸熟选择新鲜健壮的竹笋，去皮留芯；将去皮后的竹笋进行第一次蒸煮，蒸熟即可；

2、沥干将蒸熟后的竹笋用山泉水进行第一次漂洗，然后出水沥干；

3、腌制对沥干后的竹笋进行腌制，竹笋与盐的比例为100:30，腌制20天左右翻一次，将下面的竹笋翻上面来，然后再腌制20左右，捞出。