一、茴香馅饺子做法和步骤
1将新鲜茴香择洗干净，沥干水。将茴香切成碎末，放少许盐拌匀，腌3-5分钟。将腌好的茴香挤水。剁肉馅。
2葱、姜切末；炒锅中的油加热后，放入肉末翻炒；待肉末颜色变白，水份抽干，加入葱、姜炒匀；加入黄酱炒出酱香味后，出锅放凉。
3将放凉的肉馅、茴香末放盆里，加入香油以及少量味精、盐，拌匀，待用。
4和好面团，盖保鲜膜饧10分钟；将饧好的面团搓成长条切成大小均匀的小剂子；擀好饺皮。
5将馅料放入饺皮的中间，先把中间封口捏紧，然后从下往上的打摺、捏紧。包好的饺子下面撒些干面，防止粘连；锅中水放少许盐，大火烧开，下入饺子，用漏勺轻轻推动，防止饺子粘在锅底。盖在锅盖，大火煮开后，加入一碗凉水，再煮开再加凉水，重复2次即可。
用料小茴香 一小把老豆腐 一斤胡萝卜 一根大葱 四分之一根老姜 四片盐 少量油 少许葱拌酱 一小勺麻油 一点蒸鱼豉油 一点
小茴香豆腐胡萝卜蒸饺的做法步骤
步骤 1
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凉水和面，醒20分钟。擀面的时候比较省劲儿。
步骤 2
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醒面的同时，调陷儿。小茴香、胡萝卜、大葱、老姜斩碎，豆腐切丁。食材放在一起，加入盐，搅拌。再加入油、麻油、蒸鱼豉油、葱拌酱，搅拌。调好陷面就醒好了。揉面、擀皮、包饺子。
步骤 3
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烧水，水开后，放上笼屉，铺上笼布，放入饺子蒸15分钟。
步骤 4
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美味的小茴香豆腐胡萝卜蒸饺就可以吃啦～素饺子直接吃不蘸醋。
