湖南祁东蒸鸡做法（祁东蒸鸡的正宗做法）

湖南祁东蒸鸡的做法

1、主料：土鸡半只 (适量)；辅料：蒜(适量)、姜(适量)、葱(适量)、香菜(适量)、厨具蒸锅、炒锅。

2、土鸡半只，去掉鸡屁股，鸡肚里的内脏等杂物全部清理掉，用清水冲洗至没有血水。

3、用2克的盐，5ML生抽和5ML料酒擦鸡身，加入姜片葱段腌制一个小时。

4、腌制好的鸡放蒸锅中蒸制，水烧开后转小火蒸18分钟。

5、青葱，香菜，蒜切成末，热锅凉油，下蒜末炒香。

6、烹入二汤匙生抽，一汤味极鲜，半汤匙料酒，少量胡椒粉，一汤匙清水煮开

加入切好的葱和香菜，拌匀即可盛出作蘸汁。

7、将晾凉的鸡切块，用西红柿装饰即可。

选用正宗的祁东土鸡，宰杀后去毛和内脏。将带骨鸡剁成小块，在沸水锅中氽一下，使其去掉腥气，捞出后放油锅中煸炒片刻，加调料再炒。随后上笼蒸熟即可。

传统的吃法：一般采用坐水蒸或隔水蒸的方法，蒸熟的鸡肉清香润嫩，鲜甜爽口。上述创新，是县城菜馆常用的拿手菜，尤以红火菜馆为盛。这种方式制作的“祁黄鸡”，肉嫩鲜香，味美可口，很能招揽食客。