液气灶有几种不同的分类方法，若按使用气种分，有天然气灶、人工煤气灶、液化石油气灶等3种;按材质分，有铸铁灶、不锈钢灶、搪瓷灶、防爆玻璃台面、等，按灶眼分，有单眼灶、双眼灶、多眼灶;按点火方式分，有电脉冲点火灶、压电陶瓷点火灶等;按安装方式分，有台式灶、嵌入式灶。按照熄火保护方式分：有离子保护、热电偶保护式、双金属膨胀机械保护式，；按照气源分：有罐装、管道供气方式。按助燃方式：又分为下风道与上风道的不同的方式……等等。
台式燃气灶。台式燃气灶又分为单眼和双眼两种，由于台式燃气灶具有设计简单、功能齐全、摆放方便、可移动性强等优点，因此受到大多数家庭的喜爱。
嵌入式燃气灶。嵌入式是将橱柜台面做成凹字形，正好可嵌入燃气灶，灶柜与橱柜台面成一平面。嵌入式燃气灶从面板材质上分可分为不锈钢、搪瓷、玻璃以及特氟隆不沾油4种。
看燃气灶与家用气源是否适配。家用燃气主要包括人工煤气、天然气和液化石油气，一种燃气用具只能使用一种燃气。如果燃气用具和家用的燃气种类不匹配，轻则不能使用，重则引起中毒，甚至引发爆炸或火灾。
燃气灶具火盖。燃气灶具火盖形状可分为直火盖及旋转火盖。旋转火盖火力较集中，适于爆炒，但旋转火烟气中一氧化碳含量易超标，而直火盖火力均匀，烟气中一氧化碳含量不易超标。
燃气灶的种类介绍

台式灶结构：
台式灶具主要由燃烧器(炉头、内外火盖)、阀体(含喷嘴、风门板、锥形弹簧)、壳体(可以是分体壳体——面板、后板和左右侧板组装而成，也可以是整体拉伸壳体)、炉架、旋钮、盛液盘、炉脚、进气管、和脉冲点火器(脉冲点火方式灶具专用)等组成

嵌入式灶结构：
嵌入式灶具主要由嵌入燃烧器(炉头、内外火盖等)、阀体(含喷嘴、风门板、锥形弹簧、电磁阀)、面板(有钢化玻璃面板、不锈钢面板和不粘油面板等)、炉架、旋钮、盛液盘、炉脚、底壳、进气管、连接管、脉冲点火器(嵌入式灶具一般都是脉冲点火方式，燃气灶具的点火方式主要分为电子点火和脉冲点火两种)、热电偶(熄火安全保护装置——是指在燃气灶具火焰熄灭后自动切断燃气通路的装置)
液化气猛火灶的使用方法：
1.
调风板开度过大，使一次空气系数过大，容易造成回火，通过调节调风板可以排除。
2.
气源管路、减压阀、燃烧器喷嘴、火孔被饭莱的渣滓、炭黑或其他物质堵塞，液化气钢瓶中燃气压力不足，会使燃气出流速度降低，造成回火，可以通过清理污物排除故障。
3.
喷嘴不正或喷嘴孔径偏心，使燃气喷出时受到阻碍而造成回火。此时，应校正燃气喷嘴的中心线或更换喷嘴。
4.
燃气燃烧时间过长，引射管和喷嘴的温度过高，会加速火焰的燃烧速度而产生回火，此时可关闭燃气，让引射管和喷嘴冷却后再重新点火。
所谓猛火灶（即猛火炉），是指以丙烷气为主要燃气、液化气等气体也可使用的燃料进行直火加热的非固定家庭厨具、酒店用品、户外休闲用品。猛火炉又可称为铸铁炉、炉头等多种称呼，是近几年刚刚兴起的一种厨具，多用于家庭户外休闲、餐馆和酒店用品。按火力大小主要分为中压炉和低压炉。
