黏面枣糕是一种口感软糯、甜而不腻的传统糕点。制作黏面枣糕首先需要准备好糯米粉、红枣泥、白砂糖和清水,将这些原料按比例混合搅拌均匀后,蒸熟后切成小块,再沾上一层糖粉装饰即可。此外,黏面枣糕还可以加入其它口味的馅料,如豆沙、芝麻等,增加其美味和口感。制作过程中需要注意掌握好材料比例和蒸煮时间,确保糕点口感和质量的好坏。
1.面粉,玉米面粉,豆面称重备用;
2.称重后的三合一的面粉,糖,泡打粉,酵母;
3.红枣和水;
4.将泡打粉倒入面粉盆中搅拌均匀;
5.酵母用温水和均匀倒入面粉中;
6.用刮刀搅拌;
7.搅拌均匀后等待装入模具中,直接放在笼屉上也可以;
8.红枣泡20分钟后入锅里煮5分钟后捞出备用(红枣煮过后可以去除涩涩的味道)
9.模具涂上少许植物油,避免粘连。
10.把面糊倒入模具中,插上红枣。由于气温低,我把装好面糊的模具直接装在放好温水的锅中,依靠锅里水中的热量快速发酵;
11.已经发酵的面糊,这时候就可以点好炉火上锅蒸了,大火20分钟即可。
12.这是已经蒸熟的枣糕。