炖带鱼不煎的家常做法（带鱼不煎不炸直接炖）

1.带鱼切成8厘米左右的长段，葱切段，姜去皮切片，蒜子拍碎。

2.在鱼身上改一字花刀，放入少许料酒葱姜片拌匀腌制一下。

3.炒锅上火烧热倒入少许底油，放入花椒大料葱姜炒香，放入少许十三香、干辣椒炒香，烹入料酒，放入酱油熬香。

4.倒入适量清水，烧开后加入盐、味精、鸡精、胡椒粉调味。

5.放入带鱼段，大火烧开后撇去浮沫，盖好盖子。

6.小火将带鱼炖三十分钟左右，中途看下锅，将汤汁淋在鱼身上。

7.大火收汁，汤汁浓稠后，放入蒜瓣、香菜段即可出锅。