海南粉卤汁怎么做的(正宗海南粉卤汁的做法)

海南粉卤汁怎么做的(正宗海南粉卤汁的做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-15 13:44:40

海南粉卤汁怎么做的

海南粉,是海南本地特色美食。

本地人吃早餐时,喜欢吃海南粉,海南粉8元左右一份。

海南粉的卤汁,这样做:锅里面,加入水烧热,之后,放入木薯粉或者生粉,再放入盐、味精、少量白糖、少量食用油、以及少量的竹笋,这样一来,卤汁口感就很好。

材料:

- 猪蹄筋 500克

- 猪肉 300克

- 干贝 6个

- 海米 50克

- 干辣椒 3个

- 姜片 10克

- 大葱 1根

- ** 50克

- 酱油 50克

- 料酒 50克

- 水 1000毫升

步骤:

1. 猪肉切成小丁,猪蹄筋切成小段,用清水洗干净备用。

2. 干贝先用温水浸泡30分钟,然后洗净。

3. 干辣椒去籽、剪成小段备用,姜片拍碎备用,大葱洗净切段。

4. 取一个小锅,倒入清水将海米焯水,再用清水冲洗干净备用。

5. 在一个大锅中倒入清水,加入猪肉和姜片,开火煮沸后去除浮沫,继续煮20分钟,期间加入海米和干贝,继续煮20分钟。

6. 取一个炒锅,倒入少量油,加入干辣椒煸炒出香味。

7. 将干辣椒放入大锅中,再加入酱油、料酒、**、大葱和清水,大火煮开后将猪蹄筋加入,调到小火慢慢炖煮,直到猪肉和猪蹄筋变得软烂即可。

8. 最后根据自己的口味适当加盐,即可完成海南粉卤汁的制作。

温馨提示:以上是基本的做法,也可以根据自己口味,适当加入其他的材料,例如咸肉、红薯粉等。

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