贵州罗甸酸辣椒做法（贵州德江酸辣椒的制作方法）

容器洗干净，用开水烫过，不要沾油和生水。

辣椒先把柄摘掉（摘掉辣椒柄的时候不要让辣椒有孔，最好用剪刀剪）洗干净晾干待用。

大蒜剥皮洗净晾干待用。

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把辣椒剁碎，大蒜剁碎（一个蒜瓣剁成两三段就可以）把剁好的辣椒和大蒜一起放在盆里，洒上食盐淹一两个小时，把装辣椒的盆倾斜着放，把淹出的水份倒出来，放入冰糖拌匀就可以装在预先准备好的容器里，密封好就可以了。待到一个月后就可以食用了。

贵州罗甸酸辣椒的做法如下：把红辣椒洗干净沥干水分后，切碎或者用搅拌机搅，放入姜沫，蒜泥，白米酒，花椒搅拌均匀，再放入干净的坛子里密封保存半个月即可食用。