用料:去皮萝卜800克,粘米粉120克,澄面(小麦淀粉)40克,水160-250克,盐7克,腊肠(广式)1根,虾米适量,糖适量,胡椒粉适量。
步骤
1.先把萝卜洗净切成丝或者擦成丝,把腊肠切丁,虾米泡发炒香,备用;
2.把粘米粉、澄面、盐、糖、胡椒粉、水倒入一个大盆里,搅拌均匀;
3.烧热炒锅,倒少许油,温热后放入腊肠粒、虾米炒出香味,翻炒均匀,盛起备用;
4.把萝卜丝倒入翻炒,至萝卜丝变软,关火;
5.把腊肠粒和虾米,以及搅拌好的澄粉水放进萝卜丝锅里拌匀,澄粉水会迅速粘稠成半固状体,尽量让萝卜丝都沾满;
6.把锅中调好的食材,倒在一个刷油的深盘里,蒸锅上汽后隔水蒸45分钟;
7.蒸好的萝卜糕很软,别急着脱模,放凉后放进冰箱冷藏一个晚上,第二天可以脱模切片,用小火煎至两面金黄,就可以开吃啦!
把冬菇,虾米提前洗干净用温水泡,备用。
步骤 2
白萝卜刨皮,刨丝,备用。
步骤 3
把腊肉腊肠切小粒,然后把泡好的虾米和冬菇沥干水分,冬菇切小粒。
步骤 4
锅里放油把腊肉腊肠都炒香出油,放入沥干水的虾米和冬菇炒熟,现在就很香很香了。然后放一边备用。
步骤 5
锅不用洗直接放油放点姜蒜爆香,然后放稍微榨干水的萝卜丝翻炒,(我直接放姜粉代替姜丝)然后一边炒熟一边放胡椒粉(我黑白胡椒都放了),五香粉,糖适量和盐。煮至萝卜软熟透。
步骤 6
现在就可以把炒好的腊肉腊肠虾米冬菇放进去一起炒匀。
步骤 7
然后放粘米粉,分次放,中火,炒匀。我把刚才泡冬菇和虾米的水加了进去,一边炒一边看状态,太稠了就放点水,状态是有点半固态糕状就行了,不要太稀。
步骤 8
在蒸盘上涂油,然后把炒好的萝卜糕放进去,抹平。
步骤 9
放开水锅上蒸30-40分钟